หน้าฝนนี้กินเห็ดต้องระวัง !

กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เตือนผู้ที่ชอบกินเห็ดพึงระวังให้ดีในช่วงหน้าฝนนี้ เพราะจะมีเห็ดป่าหลายชนิดที่เติบโตได้ดีในช่วงนี้ ซึ่งมีหลายชนิดที่มีพิษ โดยเฉพาะที่มีสีสันสดฉูดฉาด อาจมีสารพิษเป็นส่วนประกอบอยู่ เมื่อรับประทานเข้าไป ก็อาจทำให้เกิดอาการมึนเมา ถึงขั้นประสาทหลอน หรือบางรายอาจถึงขั้นเสียชีวิต เห็ดพิษในไทยส่วนใหญ่อยู่ในตระกูล Amanita บางชนิดมีสีขาวเหมือนเห็ดธรรมดา มีเมื่อยังอ่อนมีปลอกสีขาวหุ้มเหมือนเห็ดฟาง แต่สีจะคล้ำกว่า เช่น

* เห็ดระโงก ที่ภาษาเหนือเรียกว่าเห็ดไข่ตายซาก ขึ้นเป็นดอกเดี่ยวกระจายทั่วไปตามป่าเบญพรรณ ดอกมีสีขาว หมวกเห็ดเป็นรูปกระทะคว่ำ ครีบสีขาวไม่ติดกับก้าน มีวงแหวนเป็นแผ่นบางสีขาวห้อยลงมาคล้ายม่าน ก้านสีขาว โคนก้านเป็นกะเปาะผิวเรียบ มีพิษร้ายแรงเมื่อรับประทานเข้าไปพิษจะเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน จับสั่น อ่อนเพลีย สารพิษจากเห็ดชนิดนี้ คือ phallotoxin และ amatoxin มีฤทธิ์ทำลายเซลล์ตับ บางคนเมื่อรักษาอาจมีอาการดีขึ้น แต่หลังจากนั้นจะกำเริบจนถึงขั้นเสียชีวิตภายใน 4-6 ชั่วโมง ต่างประเทศเรียกเห็ดนี้ว่า deadly poisonous mushroom

* เห็ดหัวกรวดครีบเขียวอ่อน หรือเห็ดกระโดงตีนต่ำ ดอกเห็ดเมื่อยังอ่อนเป็นก้อนกลม จากนั้นจะบานออกเป็นร่มมีสีน้ำตาล แตกออกเป็นเกร็ดรูปสี่เหลี่ยมกระจายออกไปถึงกลางหมวก ครีบสีขาว เมื่อแก่จัดจะเป็นสีเทาอมเขียวหม่น ก้านรูปทรงกระบอกสีขาว ขึ้นตามสนามหญ้าและทุ่งนา เห็ดชนิดนี้มีพิษไม่ร้ายแรงนัก ผู้ที่รับประทานเข้าไปจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน หน้ามืด ตาลาย ใจสั่น และอ่อนเพลีย ถ้าเป็นเด็กอาจเสียชีวิตได้ถ้ารับประทานมาก

มีเห็ดอีกมากชนิดที่มีพิษ เป็นอันตรายเมื่อรับประทานเข้าไป ดังนั้นเพื่อความปลอดภัย จึงควรเลือกกินเฉพาะเห็ดที่รู้จักดีเท่านั้น โดยเฉพาะเห็ดป่าสมควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด

ที่มา : นิตยสาร Healthtoday