Fruits Tales
����ҡ�͡��� ��ͤ������Ȩ����ͧ�����ҵ� ��������������ѹ�ѹ�ժ��Ե�������Ѻ�š �صâͧ�ҧ��觤�� ����� �礧���ա˹�觤������Ȩ���� �������ҵ����ҧ��ä�����������þ�ѵ�� ���������Ե����ʹ��¾ѹ��� ��С�ô�ç���Ե�����ʹ���騹�֧�Ѩ�غѹ �����֧���º��Ѻ���ѵ��ѹ��Ӥ�ҷ������ҵ��ͺ�������繢ͧ��ѭ���š
��Ѳ������ͧ������ ��������������§������÷�����ʪҵ��ѹ�������ҹ�� ������ѧ�١���������� �������ͧ��зԹ������Ѻ���˭ԧ ��Ǽ����ö�Ҥ�����������繹Ԩ���㹻Ѩ�غѹ ��褹�ѹ��������آ�Ҿ�ҡ��觢�� �����٨��繡حᨴ͡�Ӥѭ����������е���觡�����آ�Ҿ���� ������ͧ��áԹ���������С�áԹ���͡�úӺѴ�ä ��觹�������ʴ������繶֧�س��ҷ�����ԧ�ͧ����������ͻ���ª�����Ѻ������������
ʵ����������� �繼������ҳ ����յ鹡��Դ�ҵ������ؤ���ѹ ��Ф���� �strawberry� ���Ҩҡ���ѧ�����ҳ �straw� �ѹ���¶֧��ШѴ��Ш��价��Ǻ���dz ������Ҩҡ��÷��ʵ������������͡�š�ШѴ��Ш��价��ǵ����鹴Թ����ͧ
��ʵ������������褹��ǹ�˭����ѡ �յ鹡��Դ㹵�˹�ͧ͢���û ��з���ա������¾ѹ��쾺��������� ���� ������Ѱ����ԡ� 㹽�������ա����л�١ʵ���������������á�ȵ���ɷ�� 13 ���������� 㹢�з�����Ѱ����ԡ�������ա����л�١�����á ����ҳ�� �. �. 1835
ʵ�����������Ѻ�繼�������դس��������ҧ��� ���й͡�ҡ�����ʪҵԷ����ҹ������������������ ʵ������������ѧ����þ�س�ҧ�Ҵ��� ( ����¾ѹ��� Alpine Strawberry) ��觷ҧ���ᾷ��Ἱ��ҳ�ͧ��ǵ��ѹ���к���� ��ʵ����������������Ҷ�����Ъ��ª�����ҧ�к����������¹�ͧ���Ե �����ʵ�� ��ǹ�����ҡ���ѡ���ä�ҵ� ���ʵ�������������ѧ����Ŵ�����ѹ���Ե����
ʵ������������ѧ�ش�仴����Ե��Թ����иҵ����� ���Ե��Թ���ʵ��������������µ��������ҡ �ѧ��鹨֧��áԹʴ � �ѹ����м����Ҽ�����ǵ��ѹ�����ѧ�й����˭ԧ��Ƿ���駤����Թʵ������������ҡ � ��������á�����Դ�����˹�ҷ��ʴ�ʴ������ʹ�Ҵ����ʵ�����������
��ǹ������������� ���ҧ ��ʻ�������� ���������� ���������� ����ù������� ����ǹ���繼�������ش�仴����Ե��Թ�� �������þ�س�ҧ�������ǡѹ
��ʻ�������� ������繼�����ҫ�觾ǡ��ҧ�Թ������� �ѧ��鹨֧�ժ������¡�ա����˹�觷��ѧ�ٹ���ѡ��� �Hindberry� ��ʻ���������������� ���� ᴧ ����ͧ ��� ��ǧ ��д� �����ջ���ª���ҡ����ش��繨����� ��ʻ����������ᴧ ������Ե��Թ����иҵ������٧ �͡�ҡ��������û�ѧ���������ʻ���������ҷ��繪�����Ѻ�����ա����
�ù������� (cranberry) ����������蹡����� ( ���¡���͵��Ĵ١�ŷ�����������ء��� �繪�ǧ��蹡������Ҫ������ѹ) ���繼�����ա��Դ˹�觷���դس����ª��������������誹Դ��� �¹���ù�����������þ�س���»�ͧ�ѹ�����л�������ѡ�ʺ
ͧ�� ���繼�����ա��Դ˹�觷��������ͧ���ҷ������� ���ͧ�ҡ�պҧ�ӹҹ������ҵ�͡ѹ����� ʹ���繤�����١��ͧ�� ����Ҩ����� ��� ����ԧѧŧ价���ҡ�ͧ��ͧ�蹢ͧʹ�� �ռŷ���������������Өҡ����骹Դ��������ҡ � �������繤�������������ع�ç ( �����ԧ�) �����������ǡ��¡ ( ������) ����ѧ�Ҩ�����繤��������� ���������� ( �������) ������ͧ�ҡͧ���繼�������ش�仴��¹�ӵ�� (Grape sugar) ��Сô����ԡ ͧ�蹨֧�繼����������������ҧ��� ���ù�����ѡ���ͷ��ǹ� ��Ф����Ѻ�ͧ�����Ծ��ҡ���ä������١�鹾��ҵ�������¾ѹ�ա����ʵ��� ��Ҥ���ѹ�͡�ͧ������������¹ ���ѹ�͡��ҧ ���������Ѳ����������ԭ������ͧ��ؤ���
ͧ�������ҵ����ª�Դ����ջ���ª������ҧ��� �� ������ ��ʿ���� ���� ����Ե��Թ�պҧ��Դ �ѧ��鹼���Ѻ��зҹͧ���繻�ШӨ�����ͧ��Ф����ӷ��� �����������㹷�����ç �� �Ѻ������� �͡�ҡ���ͧ���ѧ����þ�س㹡��������� �Ѻ������� ���������ǹ���Өҡͧ�蹡�����þ�س��ͧ�ѹ�ä���� �����ЧѺ����ҷ����ЧѺ�ҡ���纻Ǵ�ա����
�ͻ��� ���繼�����ʹ�����ա��Դ˹�觷���ռ��������ѹ���ҧ��������ҡ����ش��š ( ����¡�ա������ѹ �ͻ��š��繼�����ʹ�Ե�蹡ѹ) 㹻Ѩ�غѹ���ͻ����������ҳ 7,500 ��¾ѹ������١��Ш�������������Ҥ��ҧ � �����š ����ҡѹ�����¾ѹ��������ʪҵ�����·���ش������л�١�ѹ�ҡ����Ѱ����ԡ� ��þ����ɢͧ�ͻ��Ť�� �ͻ��Ż�� (Pyrus malus) ����¾ѹ��������ͧ�ͧ����ѧ��� ��觶١������ѧ��ɤ����á��������ѹ ���¤����繼�������ش�仴�������� (fiber pectin : �ͻ��� 1 ���� ��������ҳ 5 ����) �ͻ��Ũ֧����þ�س㹡�ê��¢Ѻ����� � ���ҧ��� �Ѻ��зҹ���������ǹ ���������Ѻ��� � ����ͧ���Ŵ���˹ѡ ���ͧ�ҡ���Ȩҡ���������� ( �ͻ���������Ѻ��зҹ�����Ѻ����͵���¡�ù��һ������ѹ ��ѵ����ǹ 1:4 �Ъ��¢Ѻ������ҧ��� ���ٵá�ôշ͡����� � �������ӡѹ���ҧ�������)
�͡�ҡ��� �ͻ����ѧ�ش�仴������ҵ����ҧ�� ������������������ ��ķ������������е�ҹ�ҹ���������
�����㹵�С�����ǡѺ�ͻ��Ť����� (Pyrus communis) �������� (Pyrus pylifolia Naka) ���դس��ҷҧ����÷�������§�ѹ �����ͧ�ҡ������������չ������ǹ��Сͺ�ҡ���Ҩ֧����þ�س㹡�ôѺ��������з��������� ��������������� ķ�����繢ͧ������������ѧ����Ŵ���������ҧ��� ��Ъ��º�����ҡ�âͧ�ä��ʹ���ѡ�ʺ ����ö�Ѻ��зҹ���駼�ʴ ���ͨй������Һ���������´���ǵ���Ѻ��ӵ�ŷ��� ������¹�Ӽ����硹��� �����ͧ��ҹ������ʪҵ�����������ѹ ���ѧ����þ�س���·���������������ҡ�������Ẻ������ѧ
�����м����㹵�С����� �繼�����ա��С��˹�觷���դ����Ӥѭ ���ͧ�ҡ�����㹵�С�Ź���������Ե��ի� ��褹�����������ѹ�ҡ����ش
�����㹵�С����������觡��Դ���������µ��ѹ�͡��§�����ͧ �����ж١��������Թ���������û �ѧ�������ҡ�ҡ�Ѿ��ͧ����� �orange� ����Ҩҡ��������ѹʡĵ �naranga� ����ŧ��繤�����ҵ�ҧ � �������� ( �� Italy-laranja, Portugal-laranja, Spain-naranja, Neo latin-arangium �繵�) �ѹ�ʴ������繶֧����Թ�ҧ�ѹ����Ţͧ������ҡ�Թ�����ѧ�Թᴹ��ҧ � �����š
����繼�������ش�仴��¹�� �Ե��Թ��������ҵط����繵����ҧ��� �����Сͺ���¹�ӻ���ҳ 86 � 92% ��ӵ�� 5 � 8% �������� 1 � 2% �������Ե��Թ������ҵط���Ӥѭ���ҧ��� �Ե��Թ�� ������ ��ʿ���� ���ີ����÷չ
�����㹵�С�����ǡѹ�Ѻ����� �й�� (lime) �й�ǽ��� (lemon) �������� ��ҧ���դس����ª������ҧ��������ǡѺ��� ��͡�ҡ�ش�仴����Ե��Թ������ �������й���ѧ�������Ϳ���ǹ�´� �¨����ҡ��������������ǹ��������ͺ� �������ѡ���͡�͡�����Ѻ��зҹ ����й����й���й�ǽ����ѧ����þ�س�������������¹�� �����駻�ͧ�ѹ��������ͧ��ѹ
���仡��ҹ���������й�ǽ����ѧ����ö������������ͧ��зԹ��� ���ͪ�������Ǿ�óʴ���ժ��Ե���� �����Ըա�ç��� � �¡�ä����ҹ�Өҡ����������й�ǽ��� ( ����ҳ 2 � 3 ��) ���㹹����� ����Ѻ�������м��й�Ƿ��ҹ�繪�鹺ҧ � �ҡ�����������ҳ 15 � 20 �ҷ� �����紴��¼�Ң�˹���� �Ե��Թ��㹼������Ы���Һ��������˹ѧ ������Ǿ�óʴ���
�ѧ�ռ�����ա���ª�Դ������س��ҵ����ҧ��� �����Ҩ��繼���������秨Ӿǡ �ժ ���� �;�Ԥʹ ��� ������� �����ີ����÷չ�٧ �����;�Ԥ͵ ����������Ե��Թ�� ��о��� ����ش�仴������������
����������秾ǡ����ѧ������������÷��� �����ҧ��Դ�ѧ���������������١��ع��� ������ �;�Ԥ͵��� ����ش�仴���ີ����÷չ
������ա��С��˹�觷���դس����٧���� ������С��ᵧ�� ���������������¾ѹ�����е�ҧ���ѹ�ѹ� �����Ҩ���ᵧ�� ᵧ�� ᤹���ٻ ��� �����㹵�С�Ź���Сͺ�����������÷ը������ª�Դ �� ີ����÷չ ��ʿ���� ������ ����Ե��Թ��
ᵧ�� �͡�ҡ�������ͷ�����ʪҵ���ҹ��Ӫ��� �������þ�س���Һ��ا���ѧ �������ԭ����� ��Ъ��������������͡ᵧ��ʴ�ҡ���ҵ���Թ᷹��Ӫ� �Ъ���Ŵ�ҡ�ä����ѹ���Ե�٧ ��й��ᵧ������¡ѹ�ѡ�ҡ����Ѵ������纤����ա���� ��ǹ���� ���Ҥ����Ѻ��зҹ��ķ�����¢Ѻ��Ҹ�
ᵧ���ѧ�١�������繼�Ե�ѳ����ا��� ������������ � ����Թ��� �¹ӹ��ᵧ�� 1 ���� ����Ѻ������ ������ѹ�Ҽ�� ���ͼ���Ѻ���������Ѻ������ռ����� �����Ҵ��¡ѹ���Ƿ��������˹�� ��������ѡ���訹���������ҧ�͡ �ٵù�����ٵ��Тͧ����Թ��·���ͧ��ÿ�鹿���Ҿ��� ���Ŵ��������������� �ѹ���ͧ�Ҩҡ�ʧᴴ�����ç�Ĵ���
㹢�з�� ᵧ�� ���ͼ���ķ������ ���´Ѻ��������ҧ��� ��дѺ������ �ա����ѧ���¢Ѻ������� ������Ѻ������ոҵ�������Ѻ��зҹ���¤������Ѵ���ѧ �����Ҩ������Դ�ҡ�÷�ͧ��ǧ�� ����Ѻ ���ǡ�� ���� � �������觪��Ե� ���繼�����ա��Դ˹�觷���դس����٧�����ǡѹ ���ͧ�ҡ���ǡ���繼�������ش�仴������ҵ�����������÷���������Ѻ��ҧ��� �����Ҩ�������� ������� ��ŵ �Ե��Թ�� 6 �����ѹ�ԧ����Ǫ�Դ������� ����դس���ѵԪ���Ŵ���������� ������ŵ��� ���������÷���Ӥѭ����Ѻ˭ԧ����駤����
���ͧ�ҡ��ŵ���������÷���������Ѻ�����ԭ�Ժ�������ҧ��������ͧ͢��á ���ǡ�� �ѧ�ش�仴����Ե��Թ�� ��觼����ԧ�����ԡ��������硫��������ǡ��ʴ����Ѻ���ا��鹼���м�Ǿ�ó�ҹѺ�ѹ������ ���м�����ռ����� �������ǡ���Һ�����Ѻ���������آ ��й�Ӽ�� ��ѵ���ǹ 1:1:1 ���� ��������ҡѹ���Ƿ��������˹�� ���������ҳ 15 � 20 �ҷ� ������ҧ�͡ �س����ռ�Ǿ�ó����������ժ��Ե����
���С� ���繼�����ա��Դ˹�觷��͡�ҡ�СԹ���ջ���ª�� ���ͧ�ҡ�ش�����ີ����÷չ ���С��ء�ѧ�����к�� ��ǹ�ŴԺ����������Ѻ�����õչ ���� �����Ժ��¹�ѧ�����С�㹡�ú��ا��Ǿ�ó ���¡�����������С��ء᷹ʺ��㹡�ê�����ҧ��ҧ��� ����������С�㹡��Ŵ��������������蹺��˹�� �ѹ���ͧ�Ҩҡ�ʧᴴ
�ش���¡��� ����� �������þѴ����ª����١�ѹ����Ѻ�Զժ��Ե�ͧ�����ҹҹ��ʹ�ҹ�������駺�þ��� ������繾ת����������ö�ӷء��ǹ�ͧ�ѹ�������ª�����ҧ������ҷ���ش �ҡ���Ȩҡ����� �Զժ��ԵẺ��� ���ТҴ�ʹ���������·�����
�����㹺�ҹ�����������¾ѹ��� �蹡���¹����� �������� ������� ������ѡ�ء ��� ���Ъ�Դ�����ʪҵ���Фس��ҷ��ᵡ��ҧ�ѹ� ���ҧ����¹����� �����ҵ�������������ҡ��·���ջ���ª�� ��褹��Ҥ���������Һ�������駼��ء��мŴԺ ����¹��������õչ ������ ��ʿ���� ���� �Ե��Թ�� ����Ե��Թ���٧ �͡�ҡ��������ء�ѧ�����ྡ�Թ ��觪�����������ҳ�ب���з������¤��ͧ ��ǹ����´Ժ���ʽҴ���������ͧ������
�ѧ�ռ�����ա�ҡ������ª�Դ�������Ҩ����Ƕ֧����� ���м������ � ���ҧ �ѧ�ش ���� ����ǧ �л�ҧ ��� ���� ��� ��觵�ҧ����ǹ���ջ���ª����¡ѹ������ ���������ҹ���繼������Ĵ١�ū���������ö���͡�Ѻ��зҹ�����Ѹ����� ��觡�����͡�Ѻ��зҹ�������Ĵ١�ŨЪ���Ŵ�ѵ������§��͡�����Ҧ����ŧ �����������ת ������ѹ���µ����ҧ���
����Ӥѭ����ѧ���Ѻ��зҹ��������դ���ʴ ��������ҵ�����������÷����繵����ҧ��µ��Ĵ١�Ź��� �繡��������ѧ���Ե�ҡ�����ҵԷ�����º���� �蹷���þ����ɢͧ����»�Ժѵ����͡ѹ�� |